牌九，即排出九的數目之意。牌九最大的對牌為「至尊寶」。
32隻牌九骨牌，上兩排是文牌，左下二排是武牌，右下兩張是至尊寶組合
牌九玩法教學賭具
文子
在32隻牌當中，有11種牌有兩隻.這種成雙的牌稱文牌 或文子或叫「pair」。
武子
在32隻牌當中，有10隻牌沒有成雙。其中8隻有點數相同，但圖案不同的「對應牌」。而2種只有單獨一隻。這種牌共有10隻，稱武牌 或武子。
玩法
骨牌牌九的基本玩法就是以骨牌點數大小分勝負。骨牌牌九又分大牌九與小牌九，大牌九是每人四張牌，分為大小兩組，分別與莊家比牌，全勝全敗為勝負，一勝一敗為和局；小牌九是每人兩張牌，勝負立現，由於乾脆利落，小牌九於民間流行較廣，但正規賭場仍以大牌九為主。
遊戲流程
主要與莊家比大小，特的是玩家可作莊與其他玩家對賭，也可輪流做莊。人數包括莊家通常是4人或8人。
各人下注後，由莊家將所有牌面朝下，開始砌牌，然後以8排每排4張排列。用骰子擲出點數，然後按順序將牌分配到每個參與者手中。
分配牌的方法各賭場有異，以下是一種分牌順序。
各人先下注，然後由莊家拋骰子。
依照骰子的點數，依逆時針方向派牌。例如：若八人玩，三顆骰子，莊家的點數是1、9、17。
玩家會有4隻牌，分開兩組，每組兩張。玩家可自行將四牌兩兩搭配，然後兩組牌朝下，小的點數橫擺放在前面，大的點數直擺放在後面(由於過於繁複已少人用，現在多不分大小橫直放)。然後每人與莊家比牌分勝負，必須前後都大於對方才算贏，前贏後輸或前輸後贏就是和局，前後都輸即輸。所以配牌必須講究策略。
牌九另一種較靈活的賭法是可以輪流做莊，通常是由賭場做莊開始，然後依逆時針方向輪流做莊，玩家可以獨自做莊或與賭場合夥做莊。
對牌大小順序
對牌或稱對子，是成對的二牌。以下列的是所有對牌大小順序。但算不算對牌因賭場而異。例如，天王、地王、天槓、地槓、天高九及地高九等，有些賭場並不列為對牌，尤其是天高九及地高九，或者叫做有function。
沒有對牌則以二牌之和的個位數分勝負
二牌之和例子若沒有以上的對牌，則以二牌之和的個位數分勝負.最大是9,最小是0。這也是牌九的名稱由來，即排出九的數目之意。
例: 以兩隻牌組合為例
1. A.一鵝牌/和牌(4點)及 B.一雜五(5點)的組合，二牌點數之和為4+5=9，個位數為9，所以點數是9。
2. A.一雜五(5點)及 B.一斧頭(11點)的組合，二牌點數之和為5+11=16，個位數為6，所以點數是6。
3. A.一梅花(10點)及 B.一紅頭(10點)的組合，二牌點數之和為10+10=20，個位數為0，所以點數是0。
例: 以四隻牌組合為例 一板凳 (A), 一零霖六 (B), 一斧頭 (C), 一雜九 (D) 可有三種不同擺牌方法組合:
1. A 及 B 二牌點數之和 (0), C 及 D 二牌點數之和 (0) 前 0 點、後 0 點
2. A 及 C 二牌點數之和 (5), B 及 D 二牌點數之和 (5) 前 5 點、後 5 點
3. A 及 D 二牌點數之和 (3), B 及 C 二牌點數之和 (7) 前 3 點、後 7 點
以圖中為例，若以賭場法則 (House way)方法擺牌，應以組合 A 及 C (5), B 及 D (5) 前5點、後5點 之搭配比起其他兩種組合較為可取。
相同個位數如何分勝負
雖同是5點，但也看配牌由天牌、地牌、人牌、和牌、梅牌.... 至....雜九、雜八、雜七、大雞、雜五、細雞牌出大小順序作比較。
以上組合 2.為例
A 及 C (板凳 (牌出順序較高) + 斧頭) = 板凳 5點
D 及 B (雜九 + 零霖 (牌出順序較高)) = 零霖 5點
所以以點數大小及牌順序排列為: 前(較大)一組 板凳5點、後(較小)一組 零霖5點 (板凳牌出順序比零霖大)
又若任何組合, 玩家與莊家的牌一模一樣 (如相同是板凳 + 斧頭 = 板凳 5點), 即所謂「食夾棍」莊家優勢通吃, 那組便是為莊家勝。
單獨丁三牌及二四牌可以作 3點 或 6點
大細雞可變比較特別，戰前是沒有。清代小說有關推牌九大細雞亦無變，於近幾十年香港澳門才盛行，可叫作廣東牌九例；亦因中國禁賭多年，只有澳門能與國際其他賭場接軌，促進中西賭博文化交流帶出牌九(Pai Gow)及骰寶(Sic Bo)，所以如今世界各大賭場包括美洲，歐洲，澳洲及東南亞等牌九賭臺上，大細雞可變亦已成慣例。
例: 歌詞來自鄭君綿的「賭仔自嘆」
「拎林六 長衫六 高腳七 仲有一隻大頭六 二三更 瓜老襯 輸到我木」
若獲得一張零霖六牌及一張二四牌(大頭六/大雞)，原本視為6+6=12，只有2點，全局前後組合為 6+6=12 及 6+7=13，即前2點、後3點，所謂二三更的意思。
如今賭場例丁三牌(丁雞/細雞)、二四牌(大頭六/大雞)可以視情況作3點 或 6點，全局前後組合為 6+7=13 及 6+可以視為3=9，現即前3點、後9點。
單獨丁三牌(丁雞/細雞)及二四牌(大頭六/大雞)可以作 3點 或 6點令全局配牌方法更多，取勝或保守策略選擇更廣，整體遊戲趣味性更豐富。
牌九遊戲都有什麼規則？
牌九是流傳廣泛的一種民間遊戲，參與遊戲者可為2 - 4人，採用一副撲克牌張牌去除A,K,Q,J以及大小王后的36張數字牌，遊戲之前翻牌決定莊家，翻到最大牌者坐莊，莊加從36張牌中抽取4張牌作為莊牌(莊牌決定發牌次序)，發牌每輪8張牌，一次洗牌最多可以發四輪，每個玩家與莊家的牌比較大小，按照“比較規則”決定勝負。是一種既比膽略又比智慧的遊戲，現實中不同的心理因素之間的較量成為了該遊戲的一大特色。
步骤/方法
1 、發牌規則 採用一副撲克牌去除A,K,Q,J以及大小王后的36張數字牌。留4張莊牌。每次玩家下完注後翻開一張莊牌，根據莊牌的點數從莊家開始逆時針數到那個玩家就從哪個玩家開始發牌。比如莊牌為3，7或11那麼就由莊家對面玩家開始發牌，2，6，10則有莊家的下家開始發牌，依此類推。遊戲中每輪發八張牌每個座位發兩張牌，一次洗牌可以發四輪，最後一輪莊家有權決定是否看牌。
2、遊戲規則確定莊家：遊戲開始時由翻牌來決定莊家，翻大者坐莊(點數一樣的情況下按照花色大小黑桃>紅桃>梅花>方塊來比較)，如果在一輪遊戲中莊家的牌比其它各個玩家的牌都小那麼莊家下莊，遊戲結束。下一局由原來莊家的下家上台坐莊。開牌規則：開牌時間25秒，時間到後所有人必須開牌比較大小，莊家的牌與各個門的牌進行比較，贏得這個門的下注或賠付這個門的下注額。
3、牌型規則 豹子：兩張點相同的牌，22、33。二八：兩張牌一張為二一張為八，28。點子：兩張點數不相同的牌，兩張牌點數相加取10的餘數。 23=5點，68=4點。沒點：兩張牌的點數相加為0。如46，37。大小順序如下： 豹子>二八>點子>沒點。點數相同情況下，兩張牌中帶有一個紅牌(紅桃或方塊)稱為帶一個血，兩張都是紅牌稱為帶兩個血，血多者勝。如果血的數量也相同，那麼莊家吃閒家。豹子和沒點的情況不看血，莊吃閒。
4、下註說明 下注規則：從上門玩家開始。玩家輪流下注，下注完成後根據莊牌指向開始發牌。遊戲的單個門最大的下注數額設定為10000。玩家在各個門的數額不可以大於此值。玩家在進入桌子開始遊戲時，積分值大於等於10的玩家擁有自己積分值×10的籌碼，積分值<10的玩家自動獲得5000籌碼。
5、術語說明 門：遊戲中除了莊家之外，其餘三個座位根據莊家位置逆時針分別為上門，天門，下門。玩家可以在這三個門中任意下注。
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